제수(祭需)
| 제수(祭需) | 제사에 쓰이는 제물을 가리키며 제찬(祭饌) 이라고도 한다. 제찬에는 고춧가루와 마늘을 쓰지 않는다. 제수음식 장만은 형식에 치우치기보다 정성스럽게 형편에 맞게 하는 것이 좋다. |
| 메(飯): | 밥. 추석절 제사에는 송편으로, 연시제에는 떡국으로 대신한다. |
| 면(麪): | 국수. |
| 편(餅): | 떡(설기는 안 하고 백편으로 한다). |
| 삼탕(三湯): | 육탕(肉湯), 소탕(素湯), 어탕(魚湯). |
| 삼적(三炙): | 육적(肉炙), 소적(素炙), 어적(魚炙). |
| 채소(菜蔬) 및 숙채(熟菜): |
삼색 나물(시금치, 고사리, 도라지) |
| 침채(沈菜): | 동치미 |
| 청장(淸醬): | 간장 |
| 식해(食醢): | 젓갈. |
| 포(脯): | 북어, 건대구, 건문어, 건전복, 건상어, 육포 등. |
| 갱(羹): | 국 |
| 유과류: | 약과, 산자(흰색), 강정(검은깨 ). |
| 당속(糖屬): | 흰색 사탕(오화당, 옥춘, 원당, 빙당, 매화당) |
| 다식(茶食): | 녹말다식, 송화다식, 흑임자다식. |
| 정과(正果) =전과(煎果): |
연근정과, 생강정과, 유자정과. |
| 과실(果實): | 대추, 밤, 배, 감(곶감), 사과. |
| 제주(祭酒): | 청주. |
| 경수(更水): | 숭능. |
자료: 사진으로 보는 가정의례
